Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre pelées, bouillies et tranchées
- 175 g de lardons, jambon, ou pancetta coupés finement
- Huile d'olive et beurre
- 2 oignons émincés
- ½ meule de fromage Pied-de-Vent (500 g)
- 150 ml de vin blanc sec
- 60 ml de crème épaisse 15 % ou 35 %
Étapes
- Préchauffer le four à 400° F.
- Beurrer un plat à gratin carré.
- Dans un poêlon, à feu moyen, dorer les lardons et l’oignon dans un peu d’huile et de beurre.
- Dans le plat à gratin, répartir la moitié des pommes de terre bouillies, puis y déposer la moitié du mélange d’oignons et lardons. Recommencer la séquence avec ce qui reste.
- Verser la crème sur le tout.
- À l’aide d’un couteau, gratter la croûte du fromage Pied-de-Vent pour l’amincir un peu. Couper la meule en deux horizontalement et déposer les deux moitiés de fromage sur les pommes de terre, croûte vers le haut.
- Verser le vin sur toute la surface. Poivrer.
- Cuire 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Servir avec de la verdure.
